• 04:52
  • 18.02.2020
Блюда, которые ошибочно считают исконно русскими
the big reads
18.02.2020

Блюда, которые ошибочно считают исконно русскими

read more
Вопрос о том, что такое истинная русская кухня, очень спорный. Кулинарных авторов в России до XIX века было мало, а до XVII века основной рацион представлял собой совершенно не то, что сегодня подают в ресторанах русской кухни. Да и кто в здравом уме будет заказывать кашу и хлеб — а именно эти продукты составляли основу меню три века назад.
Так сложилось, что многие традиционные рецепты были утеряны, а некоторые новые блюда, появившиеся совсем недавно, почему-то стали считаться исконно русскими.
Гречневая каша
Ban on words 'foetus' and 'transgender?'
Гречневая каша является настоящим символом русской кухни — ни одна другая страна не потребляет так много гречки, как Россия. И все же Азия считается родиной гречихи.
Дикая гречка была обнаружена монахами на склонах Тибета и Гималаев, но на их родине растение не очень хорошо акклиматизировалось. Зерно было завезено в Россию торговцами в средние века, и к XVI-XVII векам урожай распространился по всей территории современной России, Украины и Белоруси.
Винегрет
Climate change harming health worldwide
Некоторые думают, что этот салат из вареных овощей с обязательными маринованными огурцами был изобретен давно, но это не так.
Его начали готовить только в XIX веке, а рецепт был заимствован из английской кулинарной книги 1845 года, в которой описывалось очень похожее по составу блюдо под названием «шведский салат», в котором кроме прочего использовалась сельдь. В России рыбный элемент убрали, заменив маринованными огурцами и квашеной капустой.
Сельдь под шубой
Russia's Yakuti region plunges to -67C
Еще один популярный русский салат из свеклы, считающийся гордостью русской кухни, тоже имеет скандинавские корни.
Хотя легенда гласит, что это новогоднее блюдо было изобретено в начале XX века Анастасом Богомиловым, русским владельцем гостиницы, комбинация соленой рыбы и вареных овощей уже была основным продуктом в Германии и Норвегии задолго до этого. Советский вклад заключался лишь в том, чтобы сделать блюдо послойно и утопить его в майонезе.
Холодец
'Wolf Moon' puts on a show for skygazers
Еще одно новогоднее блюдо, которое вселяет страх в сердце многих иностранцев. Но в этом нет ничего особенно русского; подобные блюда встречаются в кухнях многих народов.
Заливное из насыщенного мясного бульона готовится в Грузии, Польше, Сербии, Румынии, Латвии, Молдове и Украине. Но основным источником, как полагают, является Западная Европа.
Пельмени
Fire now second-largest in Cali history
Пельмени были впервые приготовлены в Китае, а к XIV-XV векам пельмени пришли на обеденные столы России через Урал и Сибирь.
В центральных регионах России они стали обычным явлением только в XIX веке.
Борщ
Ex-CIA officer charged with keeping docs
Этот традиционный «русский» суп был придуман славянским народом, а не самими русскими. В Древней Руси практикой было просто варить большие кусочки рубленой капусты в воде, что в корне отличается от сегодняшнего борща.
Рецепт вареных в мясном бульоне нарезанных овощей был придуман южными славянами на Балканах. Борщ приехал в Россию еще в XIV веке и быстро утвердился в национальной кухне, став твердым фаворитом среди россиян и их гостей.
Водка
Best sex positions for car
Очищенный этанол восходит к XI веку, когда он был выделен путем перегонки персидским врачом и эрудитом Мухаммедом ибн Закария аль-Рази. Но полученная жидкость — предшественник водки — использовалась только в медицине, поскольку Коран запрещал мусульманам употреблять алкоголь.
В Европе идея создания водочного напитка принадлежит итальянцам. Полученная ими «вода жизни» проникла в Россию в конце XIV века и побудила местных жителей начать производство алкоголя из-за избытка зерна. К началу XVI века русская водка уже экспортировалась в другие страны. 
4335768
read more